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千年古镇同里特色小吃--桂花冰糖莲藕(图)

2017-4-21 19:16| 发布者: 糖藕世家| 查看: 102| 评论: 0


同里的小吃有无数种,但在众多小吃中,桂花冰糖莲藕,可以说是让老少皆青睐的小吃之一。因其制作过程较繁复,又是时令性较强的小吃,一年中也难得吃上一两次,所以这一小吃就比一般小吃显得更受人欢迎。

桂花冰糖莲藕的原料有莲藕500克(一段)、糯米250克、冰糖200克、糖桂花4克,碱2克、盐少许,牙签3根。.取中段鲜藕一节,洗净;把藕段的一头顶端,斜切下来,放置一边;将糯米淘好爽干,碱容于30毫升水中,等碱融化后,把碱水全部淋在糯米上,并拌均匀、爽干。然后,将拌上碱水的糯米从切开的藕段口灌进藕孔,边灌边拍藕段,尽量使糯米在藕孔中灌结实,等藕孔全部灌满后,把切下的藕顶端盖上,用准备好的牙签固定住。在平底锅中放进一只小的瓷扁盘子,把藕段放在瓷盘子上,倒入开水,将藕段没在水中约3寸,再加入200克冰糖,用大火烧开后15分钟,换作小火煮4——5个小时,在藕段出锅前15分钟,把4克糖桂花加进锅内。最后,将藕段盛出锅,等其凉至温热后用刀切成0.5厘米厚的片,装盘即可吃。

莲藕有清热作用,可用来治疗热性病症;莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。老幼妇孺、体弱多病者尤宜,特别适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者食用更佳。


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