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年夜饭:桂花糖藕做法(高压省时版)

2017-4-2 17:04| 发布者: 糖藕世家| 查看: 49| 评论: 0

用料

  藕一节,糯米适量,红糖约200g,桂花一把,冰糖一大块,红枣5颗

  桂花糖藕(高压省时版)的做法

  材料准备:藕去皮洗净,藕孔一定要冲洗干净;因为使用高压锅,所以糯米清洗一下就可以了,无需事先浸泡。

桂花糖藕(高压省时版)的做法 步骤1

  藕节两端各切一段"帽子"下来,不要扔掉。塞糯米技术了得的话,只切一段更好。

桂花糖藕(高压省时版)的做法 步骤2

  最磨人的步骤来了,利用筷子把糯米塞满藕孔,糯米涨性大,不用压的很紧,塞满即可,当然也不能过松。

桂花糖藕(高压省时版)的做法 步骤3

  容嬷嬷扎针,用牙签把"帽子"固定住,越紧越好。斜着扎比垂直的好,交错的比规则的好。

桂花糖藕(高压省时版)的做法 步骤4

  放入高压锅,加水、红糖、冰糖、红枣、干桂花,上盖高压。红糖200g,挺惊人的数字,不过糖藕这个东西宁愿甜死也不要淡而无味,传统的就是巨甜巨甜的,同时放少了还不上色。因为使用高压锅,水最多加到藕的2/3就行了,以减少收汁时间。

桂花糖藕(高压省时版)的做法 步骤5

  高压保持20分钟,泄压后开盖大火滚煮收汤汁,大约1小时至2小时,视水量和火头而定。因为水不多的关系,需要不断翻面,否则露出水面的部分会干。

桂花糖藕(高压省时版)的做法 步骤6

  当糖水变成糖浆的时候就差不多了,关火,浸泡至冷却后取出切片,淋上汤汁撒上桂花,然后就翠花上菜吧。还可以淋蜂蜜,也是极好的。

桂花糖藕(高压省时版)的做法 步骤7

  小贴士

  1、看美食节目说七孔藕更糯更适合做糖藕,可是楼主买到的全是九孔藕,所以没有发言权,做过七孔藕的朋友来交流交流~

  2、传统的糖藕就是巨甜的,不喜甜食的亲自动减量哈。

  3、糖浆不要扔掉,可以用来冲姜茶喝。


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